Ingredienser til 4 porsjoner:
- 1 l. vann
- 100 gr. poteter
- 500 gr. rødbeter
- 2 stk. gulrøtter
- 1 løk
- 3 hvitløksfedd
- 2 stk kyllingsbuljong /terninger
- 1 stk. lime
- 1/2 ts koriander
- 2 ss smør
- salt, pepper
Rens og hakk hvitløk og løk. Skrell potet, rødhet og gullrøt og kutt i grove terninger. Ha smør i enfin kjele og stek løk og hvitløk på svak varme i 4 min. Ha rødbet, gullrøt og potet sammen med korianderfrø og la det småputre på lav varme i 10 min. Tilsett buljong og vann og kokk i ca. 40 min. Bruk en stavmikser og kjør suppen til den er helt glatt.
Smak med lime, salt og pepper og server toppet med creme fraiche og litt timian.
